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Recette de Spaghetti allo Scoglio (spaghetti aux end result de mer mélangés)

[Photographs: Tim Chin] Les spaghettis allo scoglio peuvent être trouvés dans toute l’Italie et sont appréciés pour leur mélange de end result de mer frais, qui peuvent inclure des moules, des palourdes, des crevettes, des calmars ou des calmars. Comme les spaghettis alle vongole, Scoglio n’est pas méchant; Au lieu de cela, il est composé de longs brins de pâtes…

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Recette de Pasta alla Norcina (pâtes crémeuses à l. a. saucisse)

[Photographs: Sasha Marx] L. a. ville ombrienne de Norcia est célèbre pour son porc et possède une riche custom de manufacturing de saucisses et de salumi. À tel level qu’ils aiment les bouchers de toute l’Italie qui se spécialisent dans les produits de porc frais et salés Salami, jambon, pancetta et guanciale sont connus sous le nom de «norcinerie». Norcia…

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Recette de Pâtes Prosciutto e Piselli (pâtes crémeuses au prosciutto cotto et petits pois)

[Photographs: Andrew Janjigian] J’ai fréquenté l’école de delicacies d’Émilie-Romagne et après une longue journée à los angeles Scuola Internazionale di Cucina Italiana, j’ai essayé de digérer des cours sur les rouleaux de pâtes, l’identity du vin et los angeles dégustation de fromage dans une autre langue, los angeles dernière selected que je voulais faire était de faire du buying groceries…

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Recette de Pasta alla Genovese (pâtes au bœuf napolitain et ragù d’oignon)

[Photographs: Sasha Marx] Bœuf braisé et oignons, mais faites-en un ragù. C’est “los angeles Genovese”, une sauce napolitaine classique, en bref. (Ce n’est pas un Ligurien, malgré son nom.) Des carottes, du céleri, une tonne d’oignons et un morceau de “Seconda Scelta” (littéralement “deuxième choix”) que nous appellerions un morceau “moelleux” sont cuits lentement avec du vin blanc à une…

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Recette de Pasta e Ceci (pâtes aux pois chiches)

[Photographs: Andrew Janjigian] Peu de choses sont plus apaisantes qu’un bol fumant de pâtes et de haricots ou, comme j’aime l’appeler, une dose healing d’amidon sur de l’amidon. Les pâtes et les pois chiches sont deux incontournables de l. a. delicacies italienne. Selon à qui vous demandez, les pâtes et le ceci peuvent être appelés soupe, ragoût ou plat de…

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