recipe

Recette de chips de plantain frites | Nourriture sérieuse

 

[Photographs: Tim Chin]

Les chips de plantain sont une collation populaire dans les cultures d’Amérique centrale, des Caraïbes et d’Amérique du Sud. Selon le will pay d’où ils viennent, ils peuvent être appelés Platanitos, Mariquitas, Chifles, Platanutres, ou quelque selected de complètement différent. Cette recette particulière est basée sur les chips de plantain fraîchement frites que l’on trouve couramment dans les cash de rue et les magasins au Salvador – tranchées finement avec un couteau tranchant ou une mandoline et soigneusement frites une seule fois jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et croustillantes. Le résultat est quelque selected comme une croustille robuste et est différent des pierres de los angeles République dominicaine et du Panama Pataconesqui sont faites en faisant frire des rondelles de banane plus épaisses, puis en les aplatissant et en les faisant frire une deuxième fois.

L. a. methodology est easy: commencez par des plantains verts, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Il n’y a pas de bonne réponse à los angeles finesse de leur coupe. Dans cette recette, nous vous demandons de couper les plantains d’un pouce d’épaisseur pour obtenir même des chips qui gardent leur forme. L’amincissement à un seizième de pouce d’épaisseur donne également des chips Wavier, qui sont plus délicates, bien qu’elles puissent paraître plus grasses à certains endroits (notez que les chips plus minces cuisent plus rapidement). Une fois frits, nous les retirons simplement de l’huile et les égouttons sur une grille sans avoir besoin de serviettes en papier. Nos assessments ont montré que l’excès d’huile n’est pas un problème dans les copeaux finis.

Dans les will pay d’Amérique centrale, les chips sont généralement légèrement assaisonnées de sel ou de poudre de chili et de jus de citron vert, mais rien ne vous empêche d’expérimenter des assaisonnements supplémentaires.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *