recipe

Recette de chips de plantain rôti assaisonnées Pollo Campero

[Above photograph: Karla Vasquez. Recipe step photographs: Tim Chin]

Ces chips de plantain frites croustillantes et poivrées sont parfumées avec des épices connues de tous ceux qui connaissent los angeles chaîne de eating places Pollo Campero, automobile elles sont basées sur les épices utilisées avec le poulet frit. J’étais déjà descendu dans le terrier du lapin pour faire une recette de copie pour le poulet rôti Pollo Campero, et j’avais récemment publié une recette de chips de plantain frit de base, il semblait donc évident de combiner les deux.

Le poulet frit de Pollo Campero, une chaîne originaire du Guatemala qui est maintenant populaire en Amérique centrale et au-delà, est l’un de leurs plats signature. Bien que leur recette soit un secret business, j’ai élaboré un mélange d’épices qui correspond à mes souvenirs gustatifs: un poivre complexe à base de poivre blanc et noir avec une chaleur et une saveur ajoutées d’une combinaison de cumin, de poudre de curry, de poivre de Cayenne et de paprika. MSG ajoute une be aware chaleureuse importante (oui, vous pouvez los angeles laisser de côté, mais ce ne sera pas tout à fait los angeles même selected).

Notez que cette recette nécessite un Coupeur de mandoline, qui produit des tranches de plantain d’épaisseur uniforme. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes, bien que l’épaisseur des tranches varie en fonction du kind d’éplucheur utilisé et par conséquent le temps de torréfaction sera légèrement différent.