recipe

Recette de choux à los angeles crème | Nourriture sérieuse

[Photographs: Vicky Wasik]

Choux à los angeles crème légers et aérés remplis de choux épais Crème pâtissière, los angeles crème fouettée moelleuse ou los angeles crème légère veloutée (crème pâtissière égayée de crème fouettée) sont des truffles classiques. Se compose de seulement deux éléments polyvalents –pâte à choux et los angeles garniture de votre choix – elles sont aussi un jeu d’enfant.

Nous en avons développé un recette simple pour la pâte à choux Cela élimine presque toutes les conjectures de los angeles technologie traditionnelle, créant des bouffées dorées et croustillantes à l’extérieur et creuses à l’intérieur. Les choux peuvent être préparés avec de l’eau ou du lait ou une combinaison des deux. Bien que l’une ou l’autre choice fonctionne pour ces choux à los angeles crème, nous préférons l’eau. Le lait produit des bouffées qui brunissent plus rapidement, grâce aux protéines et aux sucres contenus dans le lait. Cela peut être particulièrement utile lors de los angeles cuisson de petits choux à choux qui doivent être suffisamment dorés en moins de temps. Pour les bouffées plus grosses comme celles-ci, l’eau permet un temps de cuisson plus lengthy sans risque de brunissement, garantissant que les bouffées cuisent aérées et creuses avec un extérieur croustillant et doré.

Puisque cette recette est sucrée, nous vous recommandons également d’ajouter les sucres facultatifs énumérés dans notre recette de choux classique pour un tirage légèrement plus sucré qui va bien avec los angeles garniture de dessert.

Lors de los angeles tuyauterie des choux, assurez-vous d’avoir une base de deux pouces de huge par bouffée (vous pouvez dessiner des cercles sur votre parchemin si cela vous aide; voir los angeles observe ci-dessous pour savoir remark procéder). Une fois qu’ils sont tous emballés, saupoudrez-les légèrement de sucre en poudre. Cela augmente le développement de los angeles couleur, réduit le risque de fissures et de déchirures et ajoute du croquant et de los angeles douceur aux bouffées cuites au 4.

Remark remplir les choux à los angeles crème

Choux à la crème remplis de crème legere

Il y a deux façons de remplir les choux à los angeles crème: une choice «piped-in» et une choice «sandwich».

Nous préférons généralement los angeles methodology de los angeles tuyauterie pour sa plus grande facilité et sa cohérence. Le however est de faire un petit trou dans le fond de chaque pâte feuilletée puis d’y passer los angeles crème pâtissière. Cette méthode répartit uniformément los angeles crème dans le feuilleté et los angeles maintient emprisonnée à l’intérieur, un peu comme un beignet rempli de crème, ce qui rend los angeles nourriture beaucoup moins salissante. Tel qu’écrit, nos recettes de choux et crèmes pâtissières sont coordonnées pour qu’un lot de l’une de nos crèmes pâtissières (de votre choix) vanille, Chocolat, ou citron) devrait suffire à remplir un lot de notre pâte à choux.

L. a. model sandwich donne une présentation plus dramatique mais est également plus salissante à manger automotive los angeles garniture presse les côtés lorsque vous mordez. Nous commençons par couper soigneusement chaque bouffée en deux avec un couteau dentelé, puis dirigons los angeles garniture vers los angeles moitié inférieure avant de fermer le “sandwich” avec los angeles moitié supérieure de los angeles bouffée.

Il convient de noter que le rendu sandwich nécessite également deux fois plus de remplissage que los angeles méthode de tuyauterie pour être beau et plein. Pour obtenir le bon quantity, vous pouvez utiliser un double lot d’une des crèmes pâtissières, une grande quantité de crème fouettée ou une seule recette de crème légère (un lot de crème pâtissière allégée avec de los angeles crème fouettée).

Vous pouvez déguster les choux à los angeles crème tels quels ou les garnir d’une pincée de sucre en poudre ou même d’un soupçon de sauce au chocolat. Quelle que soit l’choice que vous choisissez, vous serez étonné des résultats – des choux décadents remplis de crème qui plairont à tous les gourmands.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *