recipe

Recette de Gougères (choux au fromage choux)

[Photographs: Vicky Wasik]

Les gougères sont de petites bouffées Choux mélangé avec du fromage râpé, généralement du Gruyère ou un fromage alpin français similaire (bien que de nombreux autres fromages à pâte demi-dure comme le cheddar fonctionnent). Ils sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et creux, croustillants et dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Vous pouvez en savoir plus sur los angeles science et los angeles technologie du Choux dans notre Instructions pour la pâte de base. Cette recette est basée sur les mêmes étapes importantes: utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer quand los angeles pâte de farine a suffisamment chauffé, puis refroidissez-la juste assez pour casser les œufs en toute sécurité sans risque de les gâcher. dispositifs. Après cela, nous incorporons du fromage râpé avec une pincée de muscade et de poivre noir pour des couches supplémentaires de complexité aromatique. Nous aimons également saupoudrer un peu de fromage supplémentaire sur chaque feuilleté pour une bouchée supplémentaire de fromage.

Les gougères sont une excellente collation avant un repas ou en accompagnement de boissons. Servez-les uniquement tièdes, automobile l’ajout de fromage rendra les gougères moins agréables une fois qu’elles auront complètement refroidies.

Un gouger avec une morsure montrant l'indentation à l'intérieur (photo de Vicky Wasik)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *