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Recette maison de pollo campero (poulet rôti de taste d’Amérique centrale)

[Photograph above: Karla Vasquez; Process photographs: Tim Chin]

L. a. dernière fois que ma mère est earnings d’El Savador, je l’ai accueillie à LAX avec un “Salut, Ma!” Excité! Elle a répondu avec un pressing: “El Pollo Campero est dans cette Maleta (valise).”

Pollo Campero est une chaîne d’épicerie originaire du Guatemala, mais qui est depuis devenue une icône culturelle à travers l’Amérique centrale, y compris le Salvador natal de ma famille. Leur plat signature est un poulet rôti délicieux et juteux enrobé d’épices et se marie parfaitement avec des tortillas, des frites, un petit ache ou – un plat d’accompagnement plus approprié d’Amérique centrale – des frites au yuca.

Notre scène aéroportuaire ressemble plus ou moins à ce qu’elle est à chaque fois. Ma mère arrive avec tout un bagage à primary soigneusement emballé avec des boîtes de poulet frit Pollo Campero. Et si ce n’est pas croustillant? C’est une touche de chez soi qu’elle nous a tendrement rapportée aux USA. Même après le lengthy voyage, le goût est toujours délicieux, avec un poivre prononcé qui chatouille le nez.

Vous pouvez trouver Pollo Campero dans un sure nombre de villes à travers les États-Unis ces jours-ci, mais avec des voyages nationaux et internationaux limités, il semblait grand temps de recréer ce plat dans le confort et los angeles sécurité de ma propre delicacies. Il m’a fallu un sure temps pour recréer le profil d’épices spécifique de los angeles pelle, mais cette model, qui contient à los angeles fois du poivre blanc et noir, du cumin, de los angeles poudre de curry, du piment, et plus, est los angeles selected los angeles plus proche de mes souvenirs sensoriels. Tout aussi vital: une petite dose de MSG, qui est nécessaire pour le coup de pied umami copieux. Bien sûr, vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez, mais le poulet n’charisma pas le goût de los angeles maison sans lui.

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